“I bigoi” sono simili a lunghi spaghetti ma decisamente più grossi. I bigoli sono un piatto tipico del Veneto, ideati a Padova e molto diffusi in tutto il nord Italia. In commercio si trovano sia freschi che secchi. Il caratteristico nome si riferisce alla forma della pasta che sembra un lungo bruco, bigat in dialetto veneto. […]
“Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dalla fermentazione, dalla formatura a cui segue una lievitazione, e successiva cottura in forno di un impasto a base di farina (normale o integrale) di cereali, acqua, confezionato con diverse moIdalità, arricchito e caratterizzato frequentemente da ingredienti prettamente regionali”(definizione di Wikipedia). La parola panettiere mi fa tornare alla mente i film di molti anni fa, bicicletta, uomo fischiettante con la […]
Pizzoccheri, polenta taragna, sciatt e chiscioi sono i piatti tipici della cucina valtellinese che hanno come base la farina di grano saraceno. Il nome scientifico del saraceno è Fagopyrum esculentum, e deriva dal latino fagus – per la somiglianza con i frutti del faggio – combinato col nome greco del frumento. Si tratta di una […]
Mangiare bene senza usare sale, grassi o zucchero aggiunti: questa è la sfida alla base de La Cucina del Senza. La pasta senza sale o la torta di mele senza zucchero sono sane dal punto di vista nutrizionale, ma possono essere anche buone? La risposta è in questo libro: tante ricette semplici e ricche di […]
