Cari amici, che spesso siete tentati di acquistare, in Internet, integratori e aminoacidi ramificati, nonostante esistano sempre dubbi sulla qualità e la provenienza dei prodotti, vi consiglio di comprare le confezioni di albume d’uovo che si trovano nei supermercati, andando di primo mattino poiché la scarsa fornitura si esaurisce presto. Occorre, quindi, controllare sempre la data di scadenza del prodotto poiché la durata è molto limitata. Esiste comunque una casa farmaceutica italiana, la OTI, nota per gli ,ottimi organoterapici e per l’omeopatia, che produce compresse d’albume d’uovo pastorizzato e disidratato, complemento alimentare che contiene lo spettro completo degli aminoacidi essenziali, utili in particolare nei casi di aumentato fabbisogno proteico e come integrazione proteica nelle diete vegetariane. Si tratta dell’ALBUMEN, confezione da trecento compresse.
Nella foto, in alto: un bell’esemplare di gallina
Per la presenza dello spettro completo di aminoacidi essenziali, l’albume è definito un alimento proteico completo, composto da proteine nobili. Quando si parla di aminoacidi a catena ramificata, bisogna pensare alla leucina, alla isoleucina e alla valina che vengono così chiamate per la loro particolare struttura molecolare. Il nostro organismo non riesce a sintetizzarli e deve trovarli da fonti alimentari esterne. Grazie alle loro proprietà, essi riescono a favorire la costruzione di nuove proteine muscolari; sono i mattoncini necessari per costruire la massa magra del muscolo. Assumere l’albumina subito dopo l’allenamento può prevenire i processi distruttivi catabolici impedendo l’impoverimento della massa muscolare in quanto, durante gli sforzi fisici prolungati, l’organismo brucia insieme agli zuccheri e ai grassi anche le proteine per ottenere energia immediatamente pronta. Ricordo che il Valore Biologico indica la quantità di azoto costituente una proteina e utilizzabile per mantenere il trofismo muscolare e il Valore Biologico dell’albume d’uovo è pari a cento, mentre la digeribilità è il rapporto tra la quantità di azoto proteico ingerito e quello assorbito e la digeribilità dell’albume è del 96 % ,che è il massimo valore per l’uomo. Dunque, grazie alle galline e alla OTI farmaceutici, buona digestione e buon allenamento!
Dr. Ennio Pasquinucci
